Salmón al horno con champiñones

Los beneficios del salmón:

• Entre los pescados ricos en Omega 3, el salmón es el rey. Una ración contiene cerca de 2 g de ácido eicosapentaenoico y acido docosahexanoico, que ayudan a disminuir el riesgo de arritmia.
• También reducen LBD (lipo proteínas de baja densidad, muy peligrosas, que obstruyen arterias).
• Calman la inflamación y evitan la arterosclerosis y la formación de coágulos que amenazan al corazón. 
• Reduce los depósitos de grasa.
• Intervienen en el desarrollo y la función del sistema nervioso y visual.
• Reducen la presión arterial elevada.
• Estos ácidos son altamente esenciales para las mujeres embarazadas, así como para el bebé en su estado fetal y durante sus primeros meses de vida.
• Estos ácidos Omega 3 se asimilan muy bien en presencia de la vitamina E, por lo que se recomienda su consumo simultáneo. Más información 

Ingredientes: 

• 2 colas de salmón 
• 250 gr de champiñones de lata
• 1 cebolla pequeña
• El zumo de medio limón                                               
• Vino blanco
• Aceite 
• Pimienta 
• Sal 
• Mayonesa

Elaboración: 

Limpiamos, lavamos y picamos la cebolla. La rehogamos con los champiñones en una sartén con un chorreón de aceite, salpimentamos e incorporamos un chorreón de vino blanco y dejamos hervir.

Ponemos el salmón en una fuente apta para horno, salpimentamos y lo rociamos con el zumo de medio limón. Extendemos el sofrito sobre las piezas y le echamos un poco de mayonesa, horneamos en el horno a 185º durante 15 minutos. Dejamos reposar unos instantes y servimos bien caliente, podemos acompañarlo con una ensalada de tomate y lechuga.  

(Os recomiendo no pasaros en el tiempo de cocción, si no quedará muy seco el salmón)