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20 marzo 2012

Pescada Frita



Ingredientes: 

  • 1 pescada
  • Harina de freír pescado 
  • Sal 
  • Limón
  • Perejil 
  • Ajo en polvo
  • Aceite  

Elaboración: 
Limpiamos la pescada y la cortamos en rodajas, aderezamos con sal, ajo en polvo, perejil y un chorreón de limón, maceramos unos minutos mientras se calienta el aceite. Las pasamos por harina y freímos. 


Col frita



Ingredientes: 

  • Media col 
  • 6 lonchas de jamón de york 
  • 5 dientes de ajo 
  • Aceite 
  • Sal 

Elaboración: 
Lavamos la col y la cortamos en juliana. 
En una sartén ponemos un chorreón de aceite y freímos los ajos laminados, cuando estén dorados agregamos la col y sazonamos. 
Cortamos las lonchas de jamón de york en tiras y las incorporamos a la col, cocinamos hasta que esté cocida y servimos. 



Patatas Hasselback o Papas acordeón

¿Cansados de acompañar la carne y el pescado siempre con la misma guarnición de patatas? Pues esto se acabó, con las Patatas Hasselback o Papas acordeón, vuestros platos ya no serán lo mismo. (Parezco la de teletienda jajaja).
Bueno, estas patatas tan llamativas son de origen sueco, su particular corte las hace crujientes por fuera y blanditas por dentro, toda una delicia.
La receta la he encontrado por casualidad en el blog Cocidito de mi vida, y me ha parecido una receta diferente y original, por eso he querido compartirla con todos vosotros, espero que os guste.



Ingredientes: 
  • Patatas (la cantidad depende de cuantas vayamos a preparar)
  • Mantequilla con sal 
  • Perejil 
  • 2 dientes de ajo 

Elaboración: 


Precalentamos el horno a 200º.
Pelamos y lavamos las patatas. 

Cortamos uno de los lados para que haga de base y no se gire la patata.










Para conseguir que los cortes que hagamos a la patata no lleguen al final, atravesamos a lo largo la patata con un pincho de brocheta más o menos a 1 cm. de la base.








Con un cuchillo bien afilado vamos haciendo los cortes, procurando que sean todos de la misma medida. Al haber insertado el pincho de brocheta servirá de tope y no cortaremos del todo la patata. 








Colocamos las patatas sobre una fuente de horno y las pintamos con la mantequilla derretida, los ajos picados y el perejil todo mezclado. 









Las horneamos durante 50 o 60 minutos hasta que las veamos doraditas 

19 marzo 2012

Potaje de lentejas (olla express)



Ingredientes: 

  • 250gr. de lentejas
  • Chorizo (un choricito por persona)
  • Acelgas (al gusto)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo 
  • 1 pimiento verde
  • Tomate natural 
  • 2 patatas
  • 1 hoja de laurel 
  • 1 cucharadita de colorante alimenticio
  • Agua
  • Aceite 
  • Sal 

Elaboración: 
Ponemos en la olla express las lentejas, el chorizo entero, la cebolla y el pimiento picado, el tomate natural, las acelgas troceadas, los dientes de ajo enteros, la hoja de laurel, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y las patatas peladas y cortadas en trozos. Añadimos el colorante, la sal, un chorreón de aceite y cubrimos con agua.
Cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos, pasado este tiempo abrimos la olla y servimos. 




18 marzo 2012

Pan de calatrava



Ingredientes: 
  • 1 litro de leche
  • 6 huevos
  • 10 cucharadas de azúcar 
  • 6 Magdalenas alargadas (se puede utilizar también pan o bizcocho)
  • Cáscara de limón
  • Canela en rama
  • Caramelo liquido
Elaboración: 
Hervimos en un cazo la leche con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Retiramos del fuego, colamos y dejamos templar. 
Colocamos las magdalenas de forma que queden una al lado de otra en un molde que tendremos preparado con el caramelo líquido.

Batimos los huevos y le añadimos la leche, movemos y vertemos en el molde. Metemos en el horno precalentado a 180º al baño maría. Cocemos hasta que esté cuajado (comprobaremos el punto de cocción pinchando con la punta de un cuchillo,si sale seco damos el horneado por finalizado)
Cuando esté frío, desmoldamos y reservamos en la nevera durante un par de horas. Decoramos al gusto.  






Tiramisú "A mi gusto"

La receta original se prepara con café negro, pero no me termina de convencer el sabor fuerte que le da, así que he improvisado y lo he cambiado por capuchino que es más suave y cremoso, también he cambiado los típicos bizcochos de soletilla por unos sobaos, le da un toque más delicioso y esponjoso.


Ingredientes:
  • 500 gr. de queso mascarpone 
  • 250 ml. de nata para montar
  • 1 vaso grande de café capuchino azucarado
  • 150 gr. de azúcar 
  • 4 huevos
  • Cacao en polvo
  • Bizcochos sobaos


Elaboración: 


Preparamos el capuchino y reservamos.







Separamos las yemas de las claras.










Montamos las claras y reservamos.







Montamos la nata y reservamos.







Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar y el queso mascarpone.








Añadimos la nata y las claras montadas a la mezcla anterior.








Mezclamos suavemente.







Untamos la fuente con un poco de la mezcla que hemos preparado.







Mojamos los bizcochos en el capuchino y los colocamos en la fuente.   







Cubrimos los bizcochos con una capa de crema.







Ponemos otra tanda de bizcochos mojados. 







Cubrimos la capa con el resto de la crema.
Espolvoreamos cacao en polvo por encima y metemos en el frigorífico (os recomiendo hacerlo mejor de un día para otro, así los sabores se mezclaran mejor)








Empanadillas de atún...al horno

En mi casa siempre se han comido las empanadillas fritas, hasta que me dio un día por hacerlas en el horno y menuda diferencia, están mucho más ricas, más saludables y lo mejor de todo, sin grasas.



Ingredientes: 
  • 1 paquete de obleas de empanadillas (16 unidades)
  • 1 lata de atún
  • 1 lata de pimientos del piquillo 
  • 1 huevo cocido 
  • Tomate frito 
  • Huevo para pintar


Elaboración: 


Preparamos el relleno, mezclando el atún escurrido, el huevo y el pimiento picado y un chorreón de tomate. 





Separamos las obleas.








Ponemos un poco de relleno en el centro.







Cerramos presionando con la ayuda de un tenedor.







Pintamos con huevo batido.







Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que estén doradas.







17 marzo 2012

Crema de chocolate especial bollería

Esta crema es perfecta para el relleno de cañas, napolitanas, etc.



Ingredientes: 
  • 750 ml. de agua
  • 250 gr. de azúcar
  • 150 gr. de maicena
  • 35 gr. de cacao
  • 450 gr. de cobertura de chocolate


Elaboración: 
Mezclamos la maicena con el cacao y el azúcar, incorporamos el agua y ponemos a cocer a fuego medio.
Cuando veamos que empieza a espesar agregamos la cobertura de chocolate (tiene que formar una pasta homogénea antes de retirarla del fuego). Dejamos reposar 15 minutos antes de su aplicación. 

15 marzo 2012

Sopa de cebolla gratinada

La cebolla es un vegetal que tiene pocas calorías, mucho contenido de agua y también buen aporte de fibras, minerales y vitaminas. De hecho, es considerado desde siempre uno de esos alimentos fundamentales para regular el buen funcionamiento del organismo. 
Aquí os dejo algunos de los tantos beneficios que tiene la cebolla. 




Beneficios de la cebolla: 
  • Regulariza el funcionamiento del estómago. 
  • Es diurética, estimula al riñón a eliminar toxinas y líquido. 
  • Es depurativa, combate el estreñimiento. Acelera la motilidad intestinal. 
  • Es antioxidante, por su contenido en vitaminas y minerales como Vitamina C, A, E y B, azufre, magnesio, fósforo y cobre, entre otros. 
  • Reduce el colesterol. 
  • Inhibe la formación de trombos. 
  • Previene el nerviosismo excesivo.
  • Previene el insomnio.
  • Previene la hipertensión y la arteriosesclereosis.

Uso en la cocina: 
La cebolla es imprenscindible en la cocina, pues es uno de los condimentos más empleados en la cultura gastronómica mediterránea. Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa. 



Ingredientes:
  • 2 cebollas 
  • 150 gr. de mantequilla
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Sal                                                                                
  • Pimienta molida
  • Queso rallado 
  • 8 rebanadas de pan 
  • Perejil


Elaboración: 
Cortamos la cebolla en juliana y pochamos lentamente en una olla con la mantequilla hasta que quede tierna.
Añadimos el caldo de pollo y salpimentamos, cocemos durante 15 minutos.
En una fuente de hornear vertemos la sopa y colocamos encima las rebanadas de pan y espolvoreamos el queso rallado y perejil. Gratinamos durante 10 o 15 minutos.







Caldo de pollo básico

El caldo blanco es la base de muchas preparaciones culinarias como sopas, cremas, salsas, arroces...



Ingredientes: 
Elaboración: 
Ponemos todos los ingredientes en la olla express y cubrimos con agua fría, cerramos la olla y la ponemos a cocer durante 60 minutos a fuego medio, contando a partir de que la olla comience a pitar. 
Una vez pasado este tiempo la abrimos (siempre con mucho cuidado) y colamos el caldo, ya está listo para usar o congelar. 

14 marzo 2012

Sopa de col

Esta sopa es ideal para aquellas personas que están haciendo dieta, ya que la col es muy diurética y facilita la eliminación de líquidos retenidos en el organismo.


Ingredientes: 
  • Media col
  • Agua
  • Sal 
  • Aceite
  • 1 rebanada de pan 
  • 2 dientes de ajo 
  • 6 ó 7 almendras peladas


Elaboración:
Troceamos la col y la cocemos en agua hirviendo con sal. Reservamos sin escurrir. 
Picamos los dientes de ajo en láminas y sofreímos en un chorreón de aceite junto con las almendras peladas y la rebanada de pan. Este sofrito lo vertimos sobre la col cocida y batimos con la batidora.
Podemos aderezarla con un chorreón de vinagre.








Puding de calabacín

Hace tiempo que tenía esta receta guardada y nunca la había hecho, pero hoy a llegado el momento de prepararla y me ha gustado bastante, así que la prepararé más seguido.


Ingredientes: 
  • 2 calabacines medianos
  • 1 cebolla mediana 
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 5 huevos 
  • 3 quesitos 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Aceite 
Elaboración: 
Precalentamos el horno a 200º. 
Ponemos un chorreón de aceite en una olla mediana y pochamos la cebolla troceada y el calabacín, que habremos lavado, pelado y cortado en trozos. Salpimentamos.
Mientras, cortamos las lonchas de jamón en taquitos y las incorporamos a la olla, rehogamos unos minutos y retiramos del fuego. 
Echamos la mezcla en un bol y añadimos los quesitos, los huevos y batimos bien con la batidora. 
Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y pan rallado (también podéis utilizar desmoldante) , horneamos al baño maría durante unos 45 minutos más o menos depende del horno de cada uno. Dejamos enfriar y desmoldamos. 
Podemos adornarlo con mayonesa y tiras de pimientos rojos asados y jamón frito.
Nota: Cuidado a la hora de sazonar, no olvidéis que lleva jamón.